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[美食做法]蓝莓幕斯蛋糕[16P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-04-10

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —

幕斯蛋糕从冰箱拿到室外时间长了会软化，如果要长途送给朋友，在切开前一定要放回冰箱冷藏一段时间再取出来切哦。

又是一款非常好吃的幕斯蛋糕，前后做了两次。第一次让小白捣蛋给做砸了。
准备做蛋糕时，小白还扯着我不让我做。说我要就不做，要就天天做蛋糕给他吃：）
谁叫我买的动物鲜奶油都是1升装的，开了封就要尽快吃，所以有时常常接连几天都是做蛋糕，有时好一段时间都不做。
结果呢。。戚风蛋糕一做出来，我给切成三片薄片放客厅里，人去厨房里收拾东西了。
他以为像往常一样又可以捡些蛋糕碎吃了。信手就把我厚的那块蛋糕给吃了。。剩下一块薄的，一块厚的。
我出来看到我的厚蛋糕被啃了一大口，。蛋糕没法做了，他还叫我给蛋糕打补丁。做出来那个丑样我都不好意思拿
出来了，虽然样子丑，但口味真的很棒，蓝莓的味道很香甜，给他切了一大块，他还不满足，满屋子跟着求我再给他切
一块。
这次第二次做的蛋糕就更不用说了，因为甜度适中了，味道更好吃了。。我们俩一天就把蛋糕给瓜分了。

幕斯馅材料：6寸圆模
安佳鲜奶油300克
蓝莓酱 80克加2大匙水
蓝莓QQ糖3包，加2大匙水感觉太甜了一些
建议用吉利丁3片（5克一片）做法：选用水把吉利丁片泡软，然后隔水溶化，倒入打发的鲜奶油中。
我第二次剩下蓝莓果酱约50克，同样是加2大匙水，用三包葡萄QQ糖（葡萄QQ糖没有那么甜）

戚风蛋糕材料：6寸圆模
3颗中型蛋
60克低粉
40克油
40克鲜奶
50克糖
140度最底层90分钟。、
顶层的镜面胶装饰材料： QQ糖（25克）1包+2大匙水
制作方法：

01.将六寸戚风片成三片薄片，舍去其中一片，只取两片，沿着边缘剪去一圈，使蛋糕片比蛋糕模略小。
02.蓝莓酱 80克加2大匙热开水搅拌均匀，使果酱不再结块。
03.鲜奶油300克用电动打蛋器打至奶昔状。（我这有点打过了，要有些像奶昔状就可以了）
04.加入拌好的蓝莓果酱，继续搅打均匀。

05.3包（25克）的QQ糖加2大匙水隔9水溶化（建议用吉利丁片3片）
06.装溶化的QQ糖水倒入鲜奶油内迅速搅拌均匀，动作慢的话，QQ糖就结块了。
07.模具中先放入一块剪小的蛋糕片。
08.倒入一半的幕斯馅，大力震几下使其平坦。

09.再放入第二层的蛋糕，再倒入剩下的一半幕斯馅，用平刮刀刮平整，同样在木板上震几下，使幕斯馅平坦。
将幕斯馅放入冰箱内冷藏2小时。
10. QQ糖（25克）1包+2大匙水隔水溶化，放凉后倒入冷藏好的幕斯蛋糕内（千万不要热的倒入，幕斯馅会遇热溶化）
11.倒好胶面镜后，重新将蛋糕模放入冰箱内冷藏4小时以上。取出用热毛巾捂热或是电吹风在模具边沿吹一两分钟即可脱模。
12.最后挤上打发的鲜奶油，放上银珠糖，水果等装饰即可。
小贴士
1。（都听说雀巢鲜奶油不好打发，我没用过。一直用安佳的觉的打发效果很不错的。）
2。建议做蛋糕尽量用动物鲜奶油，植脂鲜奶油毕竟是人造的，本身含大量的糖和香精，吃起来口感不如动物鲜奶油，也不如动物鲜奶油健康。
3。想蓝莓的味道重些就多加些蓝莓果酱（80克-100克），但注意要分三次加，加到第二次的时侯尝尝味道是否太甜。
然后再决定要不要加第三次。（如果用QQ糖就更要注意了要预留QQ糖的甜度，因为QQ糖也是很甜的，最多只能加50克的果酱就行了）