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[美食做法]软心巧克力蛋糕[16P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-04-02
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —


软心巧克力蛋糕（ 5个纸杯）图上就是蛋糕倒扣出来的样子...烤好时顶部会有少少开列.
软心内馅：黑巧克力60克 动物鲜奶油40克 黄油 8克
巧克力蛋糕：
A：黑巧克力50克 动物鲜奶油 100克 黄油 30克
B：蛋黄2颗  可可粉20克 低粉40克
C：蛋白2个 砂糖20克
170度中层烤15分钟，取出放凉片刻撕去纸杯围边，倒扣在盘上（取出的时侯要小心，底部的巧克力会渗漏）
如刚烤好，立即脱模，蛋糕体还未变硬，就会变形。

1.将软心内馅所有材料放入碗内，隔水加热。
2.一边加热一边适度搅拌均匀成酱状。
3.将溶好的巧克力浆移入冰箱冷藏至半固体备用。
4.将材料A放入碗内，隔水加热成酱状。
5.化好后的巧克力酱，加入蛋黄2颗搅拌均匀。
6.可可粉加低粉过筛。
7.将混合好的面粉加入图5中的巧克力糊。
8.轻轻翻拌均匀。
9.蛋白2个加砂糖20克打至硬性发泡。
10.一次将蛋白霜加入图8的面糊中。
11.快速翻拌均匀（蛋白霜遇高油脂容易消泡，所以动作要迅速）
12.倒入纸杯内，7分满。
13.用小勺挖出一小块软心内馅，放入面糊中间。
14.放好的样子。
15.170度中层，上下火15分钟。取出后放至温热方可倒扣脱模
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-04-02
做出来的样子真的是很漂亮啊，这味道肯定不一般不错的甜点。
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