胆固醇的血浆水平与外源性摄入增多、内源性生成增加以及消耗减少有关。随着生活水平的提高,人们饮食结构的改变,动物性脂肪的摄入明显增加而纤维素摄入明显减少,这就导致了外源性胆固醇的摄入增加。内源性的增多是指肝脏自我合成胆固醇的能力增强,这与肝脏的一种合成酶的活性增高有关。胆固醇的消耗主要涉及运载胆固醇的脂蛋白缺陷会功能异常,致使体内的胆固醇不能被及时的代谢分解。运动过少也会是胆固醇的代谢受阻。还有一部分人群是家族性血脂代谢紊乱,是之代谢相关基因异常。因而要维持血清胆固醇的正常,应该平衡饮食、合理运动,如果达不到效果就应该使用调制药物控制过高的血脂。