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[美食做法]红烧带鱼[7P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-03-12
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-14) —


吃带鱼最好的方法就是吃原汁原味，新鲜的带鱼割上几刀用细盐腌十几分钟，再煎就很好吃了,也是我家小白的最爱。每次买带鱼都挑最厚肉，最新鲜的买，都用来做香煎带鱼了。红烧味道偏重（如果平时买到不太新鲜的带鱼，就试试用这种方法来做）今天的带鱼店家已经帮我斩的很小块了，如果是大块的，要事先在上面打上花刀,才容易入味.
材料：冰鲜带鱼 300克 姜蓉20克 蒜蓉20克 香葱碎10克
调味料：细盐1/4茶匙 生抽2大匙 砂糖1大匙  老抽1茶匙 水淀粉适量 陈醋1/2茶匙（仅少量即可）

1.带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟，热锅热油，转小火煎制。
2.煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色，盛出备用。
3.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉，葱碎爆香。
4.倒入煎好的鱼块，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮开后，加盖小火焖煮。
5.煮至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡。
6.最后临出锅时，加入陈醋即可。
共1条评分 ，金币+16
smlz 金币 +16 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2016-03-14
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-03-13
外国带鱼肉厚,但味道不鲜;国产东海带鱼狭小,但滋味鲜美.
共1条评分 ，金币+2
smlz 金币 +2 回复认真,加分鼓励 2016-03-14
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