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[药膳食疗]推荐山药的特别吃法 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-03-02
— 本帖被 疾风-劲草 执行加亮操作(2016-03-03) —

       山药怎么吃呢?也许你会认为山药只能煲汤,真的是这样吗?其实,山药还有其他吃法哦。今天,不如就来学两招,看看山药的其他特别吃法都是怎样的吧。
  山药的营养价值
  预防心血管疾病。冬季,室内温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季之一,而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季吃。
  健脾益胃、助消化。冬季运动量会不自觉地减少,加上因为气温降低,新陈代谢的数率降低,加上冬季吃火锅的频率增多,会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症,所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
  益肺止咳。冬季干燥,寒冷,对肺部和喉咙的伤害比较大,在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛,山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
  那么,山药都有哪些吃法呢?
  山药的特别吃法
  山药羹
  材料:鲜山药50克,白糖适量。
  制法:将山药切成小块,加水煮熟,加入白糖少许,略煮片刻即成。每日服用1次。
  功效:此羹有健脾胃,益肾滋阴等功效。
  苹果山药散
  材料:苹果干50克,山药30克。
  制法:上述药材研碎。每次服用15克,加白糖适量,用温开水送服。
  功效:苹果和山药能开胃消食,治腹泻,还能补气美容。
  烹饪山药的小技巧
  去皮:宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
  怎样让山药不脱手:山药在剥皮之后,表面的粘液使其变的很滑,难以抓牢或稳稳的放在且板上,切成想要的形状,这时候,可以在双手上涂些盐和醋,再拿山药的时候就不会手滑了,也不会影响山药的正常味道。
  浸泡:山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
  以上山药的吃法是不是都很简单呢?快来试试看吧。
[ 此帖被疾风-劲草在2016-03-03 20:55重新编辑 ]
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疾风-劲草 金币 +11 鼓励一下 2016-03-03
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-03-02
学习了。山药中的黏液蛋白原来有这么好的保健作用,看来今后可以多吃点。
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疾风-劲草 金币 +4 鼓励讨论 2016-03-03
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