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材料:新鲜嫩鸡 半只调料:料酒 1茶匙姜 一大块葱 两条植物油 2 大匙芝麻香油 1 1/2 茶匙鲜味生抽 2 茶匙糖 适量盐 适量 制作方法1. 用料酒涂抹鸡的全身.2. 锅内烧开水,放上一个小蒸架.把鸡放上蒸架.(不稳的可以用几根筷子支着)盖上盖用中火蒸15分钟.(视鸡的大小.和对生熟程度的喜爱,可以调整蒸的时间)3. 15分钟后熄火,等片刻打开锅盖.(鸡好像被充气了似的,鼓鼓的了)取出鸡.用葱在鸡皮表面涂抹芝麻香油.鸡肉的毛细孔会吸收了带葱香的香油味.而且保持了鸡皮的水份,不会随空气发挥了..4. 把涂好油的鸡放在菜板上摊凉.这时侯可以准备沾料了.姜磨成姜蓉,葱切段.放入一只碗内. 锅内烧热油乘热倒入姜,葱碗里.待碗里的不再起泡了..放入生抽,糖,盐,调味即可.(调味料各地使用的不一样..可以根据自己的喜欢放调料) 姜葱调料是我最喜欢的..鸡一定要选新鲜的鸡.白切鸡吃的就是鸡的鲜味,鸡的质量越好,做出来的效果和口感越好. 鸡的大小,蒸的时间也不一样.特别是鸡腿的位置,肉比较多,不容易熟.可以在鸡腿上割几刀深口.
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