醋是日常家庭生活中使用频率非常高的一种调味产品，品质上好的醋会散发出独特的酸爽香味，其色泽黑亮，醇厚而无干涩之感。人们常在做菜之时针对一些特殊的菜肴倒入一些醋用来祛除异味，同时还可以让菜肴更加美味。
说起醋，人们在脑海之中浮现出的最常见的场景恐怕就是饺子了。可以说，醋是饺子的标配，很多人在吃水饺的时候如果不蘸上一点食醋根本无法下咽。醋除了作为一种美味的酱料，在无数家庭的餐桌上大显身手外还有多种保健功能。所以醋又有“液体卫生”的美称。那么究竟醋对人体有着哪些其它东西无法替代的宝贵功能呢?下面就让我们来作一个简单的了解。
醋的历史 在我国，可以确认的食用醋的历史可以追溯到西周时期，成书于北魏时期的《齐民要术》就记载二十多种醋的酿造方法。唐宋以来，醋的分类被进一步细分为大曲、小曲、红曲等。到了明清时期，随着酿造技术的不断发展，醋的品种也日益增多，并且形成了不同的风味。仅在《本草纲目》中就记载有：米醋、麦醋、柿子醋、糠醋、桃醋等数十种不同种类的醋。 醋的功效 醋的本身就含有许多中对人体有益的营养元素，如各种氨基酸、蛋白质、葡萄糖、果糖、麦芽糖以及各种微量元素钙、铁、磷等，这些元素都是人体新陈代谢的过程中必不可少的成分。除了这些好处外，醋还有哪些具体的疗效呢? 1、增进食欲 醋本身并不是药，而是作为普通的调味品出现的人们的视线之中的。在制作菜肴的过程中，如果能够加入合适剂量的醋，那么对于提升整道菜的口感有着非常明显的效果。对于食欲不佳的人也能够起到较好的开胃作用，而且若是老年人患有一些慢性疾病，其味觉反映比较迟钝的话，也可以通过食醋改善、振奋其食欲。 2、降低盐量 家庭中常用的调味品无非就是油盐酱醋茶那么几种，而其中最常用到的就是食盐。但是食盐如果吃得太多就会导致一系列的不良后果，如血压升高、动脉硬化、骨质疏松甚至胃癌等，而且经常吃盐还会让人变得更加容易发胖。在盐摄入过多的情况下，适当的食用醋就成了一个最好的选择。多放一些醋，少放一些盐不仅不会让菜肴的口感受到影响，而且还能够让它变得更加美味可口，也更加健康。 3、缓解疲劳 当人们结束了一天忙碌的工作，消耗了大量的能量后，自然会感到十分饥饿。此时大脑就会产生饥饿感，提醒你需要吃一些食物来补充所损耗的能量了，此时最好能够搭配醋来食用。 科学证明：当人们经过了比较剧烈的运动之后。肌肉之中所含的一种叫做肌原糖的物质就会急剧的减少，进而呈现出疲劳的状态。此时进食可以很好的补充肌原糖的损耗，但这样的效率还不够高。如果能够在吃东西的同时再加入少量的醋，那么其对营养的吸收能力就会大大提升。 4、美白肌肤 许多比较注重皮肤护理美容方面的女士肯定知道，醋不仅是常见的调味料，而且还是一种方便实惠的美容护肤液。为什么醋还具备美容的功能呢?原来醋当中的主要成分是醋酸，这种酸有着非常强烈的杀菌消毒功能。而且醋当中还含有氨基酸、葡萄糖、甘油、维生素等丰富的营养元素。这些多样的元素对皮肤来说是一个个珍贵的宝库。 在洗手或者洗脸之前，抹上少量的食醋能够促进血管的血液流动，使皮肤变得光滑又细腻。如果能够和蜂蜜一起使用，则效果更佳。只要经过一段时间的坚持使用，你就会惊喜的发现皮肤越来越柔嫩润滑，皱纹也会逐渐变淡。是不是有一种返老还童的错觉呢?
5、预防癌症
癌症可以说是现代文明的一大杀手，以人类目前的医疗手段还没有方法能够完全治愈癌症。但是在癌症面前，我们并不是只能坐以待毙。中国科学院的科学家们曾经对食醋进行科学的分析，证明醋的本身拥有良好的杀菌消毒作用，能够抵抗传染病病毒，同时还可以抑制癌细胞的增长。也许食醋还有更多人类没有发现的功效，作为拥有着古老历史的醋，在高度发达的现代社会仍然能发挥其独特的作用，不能不说是一个奇迹。
结语：以上就是三九养生堂给大家带来的关于醋各种功效的介绍。平时经常被人们忽略的醋竟然也拥有如此之多的强大功效，实在让人赞叹不已。看来吃醋之一习惯还需要继续的保持下去，以前不太喜欢醋的朋友为了自己的健康，也可以去品尝一番，也许就会从此爱上了它。
[ 此帖被疾风-劲草在2016-01-16 21:09重新编辑 ]
