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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-19)
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日式照烧酱有很多种调法,通常都会放到日本味霖(一种甜味果酒)大陆这边不好买,所以我用了用甜味的黄酒,和冰糖,用蚝油来增稠,煮制。最好能用柴鱼高汤来煮制。没有的用清水也一样美味材料:鸡腿两只 姜片4片 大蒜4瓣调味料:蚝油1/2大匙 冰糖10克 生抽1大匙 料酒1大匙 高汤半杯1.鸡腿去骨后,用刀在鸡腿肉上横切几刀不切断,以免鸡腿回缩。 2.锅内放少量油,冷油,下姜片,大蒜爆香。 3.放入鸡腿用小火煎。 4.煎至表面金黄色,翻面。 5.将蚝油1/2大匙 冰糖10克 生抽1大匙 料酒1大匙 高汤半杯放入碗内。 6.倒入所有调料。 7.大火煮开后,转小火盖上锅盖慢火焖。 8.直至收剩少量汁即可起锅。 07年拍的旧作呵呵,煎好后切成段就可以了。
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