切换到宽版
  • 1678阅读
  • 1回复

[美食做法]米奇沙拉面包[6P] [复制链接]

上一主题 下一主题
离线citichmcyu

UID: 886391

精华: 1
级别: 得道成仙
 

发帖
24298
金币
7412
道行
2615
原创
767
奖券
290
斑龄
4
道券
37
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 3381(小时)
注册时间: 2010-06-27
最后登录: 2022-12-03
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-11-10
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-11) —



内馅材料:
杂蔬粒 150克(胡萝卜、玉米粒、青豆各适量)盐2克、 火腿50克、 沙拉油10克、
沙拉酱 40克 、马苏里拉芝士 40克
内馅制作方法:
1.将杂蔬粒用清水没过,加入盐,开火煮至水沸腾。
2.将水沥干,用小火炒至水份收干,加入沙拉油再翻炒几下。
3.火腿切成蔬粒大小的块状,和炒好的杂蔬粒一同拌上沙拉酱,切碎的马苏里拉芝士即为内馅。
面包材料:
A:面包粉 160克、低筋面粉 38克、酵母2.5克、细砂糖 25克、盐2克、奶粉 7克、 鸡蛋液 25克、鲜奶100克
B:黄油 25克
面包制作方法
1.参照P直接法和面团,把A材料先混合搓揉至可拉出较厚的薄膜,加入黄油25克继续搓揉至可拉出较大片的薄膜(扩展阶段)
2.将面团整圆,放入盆内,放温暖处进行第一次发酵(最佳发酵温度为28-30度)
3.当面团发酵至两倍大时,用手指粘面粉,插入面团内,小洞不立即回缩即表示好了。
4.把面团分成40克5份,20克10份和5克20份。分别滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
5.将40克面团用排气擀面棍擀成圆饼形。
6.在手上粘少许干面粉,将20克的面团搓成长条形。
7.将圆饼形的面团铺放在烤盘上,中间保持距离,在表面刷少许全蛋液
9.把长条形的面团围在圆饼四周,并捏紧收口,用餐叉在底部叉上细孔。
10.在面团上刷少许全蛋液,在两端贴上耳朵,将馅料平铺在圆饼内。
11.烤箱190度预热,190度上下火,中层烤15分钟。



制作心得:
1.将面团搓长时,如果面团很快回缩,说明松弛的时间不够,还要继续松弛5分钟。搓长的时侯在手上和案板上洒少许干粉,以防面团粘手。长面团围在四周时,要把收品处粘紧了,不然烘烤时容易爆开。
2.在面团底部插小孔的目的,是为了避免烘烤时底部隆起。

1条评分金币+16
smlz 金币 +16 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2015-11-11
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
离线假正经也

UID: 1801544

精华: 136
级别: 玉清道君

发帖
107610
金币
88186
道行
18910
原创
538
奖券
560
斑龄
0
道券
291
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 12605(小时)
注册时间: 2013-05-07
最后登录: 2023-06-17
只看该作者 沙发  发表于: 2015-11-11
这种面包附近的面包店里有卖的.
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个