一段饮食生活的幸福，是成功的养了一坛泡菜。制作泡菜的时候，儿子没在家，学校放假，接回家在玄关处换鞋的时候，一个欢快的声音，让儿子有些诧异。
是什么声音？
他问。
我立即笑了起来，感觉自己的笑有些得意，那得意的意味，和那个声音无二。
这是咱家的泡菜在唱歌。
我告诉儿子。是泡菜欢迎你回家，高兴的声音。
一句话说的儿子也笑了起来。
非要让我打开泡菜坛子看看，这一坛泡菜，是如何的在唱歌？
这是发酵着的泡菜吐出的声音，在宁静的房间里，无论白天还是夜晚，对于一手把它养成的人来说，无异就是一个生命在欢歌。说它是在唱歌，是因为我为这个声音醉了的缘故。
在制作泡萝卜的时候，萝卜樱子专门留了长长的一截，就是为了日后留作炒菜做调味料用。
接儿子回家的路上，我们就在讨论，这个假日，用什么美食打发，儿子点了不少，本来今天应该制作可乐鸡翅的，因为食材缘故，做了一道我最爱的川香滋味菜，改编自香辣鸡煲，香辣口味变作了酸爽口味，加入了青笋，青笋成熟的味道，未入口，人依然醉了。
锅中的食材，添加了水面筋，这个没在食材里特别注明，是因为我个人食素，为了日常方便生活，不给其他人带来麻烦，我吃锅边素，在制作肉类菜肴中，我添加自己喜欢的素食。所以这道菜，也可以按照个人喜欢，自由调配食材。
时间好快，这道菜肴制作时间是五一，发表的时候，却是国庆节开班的时间，从春到夏，从夏到秋，季节轮回，不变的是这一坛泡菜的味道。
有一年我和妹行走在成都的时候，每天在自己入住的那个酒店，换着菜谱的尝试川菜，当时印象最深的就是灯笼泡椒和新鲜青花椒留给我的味道记忆，当次和后来，在成都用脚步搜调料无果，后来，在网络上终于买到了灯笼泡椒，隔了两年之后的今年春季，在一家川味店中，意外的找到了冰鲜青花椒，当即买了回来，对于调料的追求，我也从未停止过追寻的脚步。今天制作这道菜，所有的调料均来自四川，是地道的川香味。
川香鸡腿煲
食材：鸡腿 青笋 土豆 洋葱 蒜薹 泡菜
调料：玖顺生姜汁 菜籽油 灯笼椒 青花椒 食盐 豆瓣酱 鸡精 料酒 生抽
制作过程：
1.备食材。青花椒我用的是冷存新鲜的。
2.鸡腿洗净切块，放入料酒、生抽和食盐，腌制起来大约30分钟。
3.起油锅，油热下入鸡块油炸至金黄。
4.同样的方法，将土豆条炸八成熟。鸡块和土豆条沥油备用。
5.将泡菜切块，土豆和青笋用花刀切条，青蒜苔、洋葱和线椒切段备用。
6.炒锅留底油，放入灯笼椒和青花椒炒香后，放入泡菜炒香。
7.放入洋葱块和线椒段。
8.加入炸好的鸡块。
9.放入生抽、豆瓣酱调味，这个时候，可以适当加一些水或者高汤煮一下，让鸡块更入味。
10.放入青笋条。
11.青笋七成熟时，放入炸好的土豆条和青蒜苔。
12.翻炒一下帮助最后的蔬菜入味，蒜薹断生，放入鸡精调味，出锅即可食用。
小提示：
1.没有泡菜的，可以不用这个调味料，同样的方法制作成香辣鸡腿煲。
2.没有青花椒的，可以改作干花椒，我个人认为风味会有些改变。
3.土豆条炸至外皮焦黄，内心有脆感即可。
4.后期食材应按顺序添加，保证各自口感。
这碗饭，对着图片的时候，很让我流口水，因为时间关系，我在制作完毕匆匆拍照后，未开吃便冲出家门到单位了，电话打回家问滋味，说是好，这对我的劳动，已经是个肯定了。
