互联网蛋糕品牌的新尝试
电子商务的蓬勃发展，正在影响多个传统行业的服务模式。“去街边的蛋糕房买蛋糕”这一习以为常的购物行为，也随着互联网蛋糕品牌的崛起而悄然发生着变化。
在所有的蛋糕垂直电商中，成立仅2年的贝思客，凭借其自主研发的差异化蛋糕产品，以及独特的配送、售后服务，在传统烘焙业刮起一阵旋风。游戏行业起家的总经理吴滋峰，正在用他的互联网思维进入这个行业。
传统烘焙行业痛点多垂直模式或是出路
O2O时代讲究“虚实结合”，在传统企业纷纷思考如何触网之际，几年前正在手游界打拼的吴滋峰（小图右），却希望进入实体产业。用他的话说，“总觉得游戏虚无缥缈，看得见摸不着。”
恰巧吴滋峰有一个朋友正在经营蛋糕店，与朋友交谈过后，吴滋峰发现烘焙行业毛利率高，但营销模式老套，互联网化之后拥有无限商机。2011年，说干就干的吴滋峰创办了一个蛋糕商城平台，将市场的蛋糕品牌整合销售。
然而运作一年后，吴滋峰发现效果不如预期，与平台合作的商户品牌有其固有销售渠道，而平台获取的折扣力度有限，并且消费者和商户之间经常会发生扯皮，平台很难妥善协调……这让吴滋峰意识到，或许打造针对蛋糕细分行业的垂直电商才是出路所在。
吴滋峰此后进行了半年多的市场调查，这让他对传统门店销售模式的问题有了更深层的认识。“传统终端门店大多‘守株待兔’，他们无法预测客流量，但蛋糕必须事先准备好，因此只能以经验预估蛋糕的数量，这也限制了蛋糕的种类。为了蛋糕的稳定性，传统蛋糕店商可能会对蛋糕添加植物奶油，产生大量反式脂肪酸，对人体不利。在互联网发展之后，很多年轻顾客青睐于网络及移动端的支付模式，但传统蛋糕店对于这块的接轨比较缓慢。”
基于此，吴滋峰借鉴雷军打造小米手机的成功模式，以向消费者提供高性价的特色产品与服务为准绳，在2013年创立了试图颠覆行业的“贝思客（Bestcake）”。
星座蛋糕独具匠心跨界游戏成引流捷径
那么贝思客怎么凭什么进军传统烘焙行业呢？
据吴滋峰介绍，首先贝思客对于食品安全严格把控，精选进口食材原料，如澳洲芝士，比利时巧克力等，符合年轻人的时尚口味。同时针对国人不喜重油重甜的蛋糕饮食习惯，对口味进行改良，变得更加低脂健康。
针对年轻人的需求，贝思客还打造了业内罕见的十二星座极致蛋糕，这也是贝思客的拳头产品。“我们团队对于星座极致蛋糕的研发十分用心，在进行产品设计时会仔细研究该星座人士的行为习惯、兴趣喜好等，如星座的幸运颜色是红色，我们就会用草莓酱、殷桃酱去装饰，如果幸运颜色是黄色，可能会加芒果点缀。星座蛋糕每月只卖一款，我们就把这一款做好，不仅价格亲民，0.8磅仅售68元左右，在质量、口味、包装、造型上也精益求精，让吃货感觉价廉物美,可作为一家三口或小夫妻休闲时的甜品零食。”
在消费者的引流上，吴滋峰则“玩”起了自己的老本行。由于贝思客团队中有不少是当年与吴滋峰一起在手游界打拼的伙伴，他们不仅在网站、微信、APP这些贝思客的主要引流渠道上拥有丰富的推广经验，还为贝思客开发了微信创意小游戏。客户如果玩游戏获得了比较高的积分，在分享朋友圈后可以折价购买贝思客的蛋糕。“蛋糕的消费频次不算很高，但游戏不一样，可以占据消费者碎片化的时间，我希望游戏也可以作为贝思客品牌的载体让消费者感知。”
除了线上引流外，贝思客也没有放弃线下市场。在贝思客总部，配备了100人的线下团队，他们会负责面向大型企业的试吃活动，让更多人认知贝思客的品牌。目前，贝思客的业务已由上海扩展到了苏州、杭州、宁波、无锡。
云配送2小时到达推广无理由退款
配送与售后服务，同样是互联网产品的重要环节，吴滋峰对此格外重视。在配送方面，贝思客在上海设立了10个站点，均配备冷链系统，并且拥有一支100人的配送团队，他们除了完成基本的定点定时送达任务外，还撑起了独一无二的贝思客云配送服务。
何为云配送？吴滋峰解释称，贝思客每天会在订单确认的产品之外准备大约300个爆款蛋糕产品，包括星座极致蛋糕及极致泡芙等，由每个配送员随身携带2至3个。当有客户想要预订这些爆款产品时，系统会将订单信息发至离目的地最近的配送员，配送员收到信息后便能以最快速度送到客户手中，实现2小时之内的云配送。
“也许有人会问，如果蛋糕没送完那不是浪费了吗？其实，贝思客会在每天4点截止时汇总剩余爆款蛋糕的数量，将这些蛋糕免费赠送给过去一个月内在贝思客消费最多的几位客户，这对他们来说是很好的回访体验。”
在吴滋峰看来，售后服务在食品行业严重缺失，让消费者倍感投诉无门。对此，贝思客推出72小时无理由退款。吴滋峰向笔者强调，不管客户是否已经将蛋糕吃进肚子里，只要提出了合理的不满原因，包括食材不新鲜、口味不完善、配送员态度差、到货时间晚等，都可以向客服申请退款，届时客服会和消费者积极沟通，希望取得谅解，但若消费者坚持，贝思客会在7个工作日内将款项如数返还。
笔者担心此举会给贝思客带来额外风险，但吴滋峰表示，互联网蛋糕作为新型产业，需要提供消费者更高的担保度，以打消客户的后顾之忧。相比一味地与客户互相推诿，了解他们的不满之处更有利于企业发展。目前，贝思客蛋糕的退款率不到千分之四，证明这是一个有益的尝试。
吴滋峰透露，去年底，贝思客获得了数千万美金的A轮融资，当时一位投资界大佬称赞贝思客“不是在卖蛋糕，而是在培养消费者对于烘焙产品的消费习惯”，“希望将每个蛋糕当成做给自己的孩子那样去负责”，这让他和团队更有信念，并一直以此目标要求自己。“我认为贝思客将来一定不是一家单纯卖蛋糕的企业，而是会拓展产品线，成为一家以烘焙产品为核心，解决客户‘想吃什么都能马上吃到’的企业，希望通过贝思客的努力让行业更加健康。”
