[美食做法]香浓好滋味：松蘑炖小公鸡[9P] [复制链接]

          
　　

　　记得小时候每年的立秋以后
　　雨后的松树下
　　总会有不少的松蘑出现
　　

　　

　　那时候就会用一根葛子藤将采摘的松蘑穿成一串串
　　带回家里的松蘑有的会吃掉
　　剩余的便会风干晾晒以后留到冬季
　　过年时候用它炖鸡是极好的配料
　　炖出的鸡不仅滋味鲜美
　　汤汁也浓稠香郁
　　尤其是加入其中的地瓜粉条
　　吸收了鸡汤和松蘑的滋味
　　既滑又美甚是好吃
　　现在上山的机会少了
　　也就错过了和松蘑相遇的机会
　　前几日朋友送给我一些松蘑
　　闲暇无事就去市场买了一只小公鸡
　　嫌麻烦就让杀鸡的小贩给收拾干净
　　剁成了小块
　　经过四十分钟的慢火咕嘟
　　香气四溢的小鸡炖蘑菇出锅了
　　

　　美食食材：小公鸡1只，干松蘑150克，葱姜、
　　调味料：酱油30克，盐适量，料酒20克，花生油50克，胡椒粉5克
　　1、提前将松蘑用清水清洗掉粘附的泥沙和树叶和杂草；
　　2、再将松蘑用清水浸泡2个小时左右，去掉老根；
　　3、锅烧热水，将剁成块的小公鸡放入其中煮开锅，去掉血污，捞出用清水清洗干净；
　　4、炒锅烧热加入花生油，放入葱姜片爆香；
　　5、放入鸡肉块略炒，再加入酱油炒出锅气；
　　6、加入松蘑和泡松蘑的水，大火加热烧开；
　　7、加入料酒和胡椒粉中火焖炖40分钟，待汤汁变厚，鸡肉熟烂即可加盐调味，停火出锅食用即可。
　　

　　

　　

　　幸福小贴士：1、松蘑小知识：松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起、与松树根共生。其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是价格便宜、营养丰富的食用菌。松蘑在青岛也被成为崂山菇，这是因为在崂山山脉盛产这种蘑菇，和它齐名的还有松板，那种蘑菇只能现摘现吃，相比松蘑的软滑，松板口感更加脆爽。2、做这道菜品无需添加味精和高汤，因为小公鸡和松蘑本身就是鲜味很足的食材，添加鲜味剂纯属画蛇添足！3、松蘑生于遍布草丛杂叶的泥土之中，难免粘附一些泥沙草叶，所以浸泡之前需先用清水多清洗几遍，再行浸泡，泡松蘑的水一定不要丢弃掉，这个可是香味最足的好东东！
　　爽滑的香鲜的松蘑，筋韧香醇的小公鸡，蘑里有鸡的香，鸡里透出蘑的鲜，松蘑炖小公鸡绝佳的搭配，称为青岛特色美食之一还真是不负盛名！