武当休闲山庄

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2016-09-26

离线igetoeee

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只看该作者板凳发表于: 2013-05-17

回巴拉邦的帖子

巴拉邦:汁收的不浓，后面要用大火收汁。 (2013-05-17 22:51)

呵呵，你的原文最后一道工序，粗心没看见
我又没收汁的概念，因此没有此工序

下次继续

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下次加油。

2013-05-17

离线oujd520530

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只看该作者地板发表于: 2013-05-24

对，巴拉帮说得收汁要大火，装盘以后有这么多汁不仅影响美观，味道也有影响。。。另外在倒黄酒、耗油之前用刀在鸡翅上划些小口子会更加入味。。。

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2013-05-24

离线huanghuang83

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只看该作者 4楼发表于: 2013-05-25

最后要收汁才好，那样吃起来口感更好。还有就是蚝油不是耗油吧？

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2013-05-25

离线李小雅

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只看该作者 5楼发表于: 2013-08-20

做错了没有关系，以后想好了再发，假如你每次都做错了那就要考虑考虑思想了

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2013-08-24

离线割肉控股

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只看该作者 6楼发表于: 2013-08-21

个人认为，做这道菜最好用掺入辣椒油炸会更入味。口感在于炸得透，把表面炸得酥；口味在于鸡肉的味道和调料汁的味道。
另外喝酒就不用那么弄那么多的汁，下饭才要有好一点的鸡汁。

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你这做法就不是蚝油鸡翅了，是辣椒油鸡翅，呵呵

2013-08-24

离线水晶牛

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只看该作者 7楼发表于: 2013-08-21

好像已经闻到香味了... 垂涎三尺

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2016-09-26

离线花朵朵

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只看该作者 8楼发表于: 2013-08-24

没有收汁是大的失败之处。
汁要收浓挂在鸡翅上，这样既好看又好吃。

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2013-08-24

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只看该作者 9楼发表于: 2013-08-25

个人建议花雕酒应该在最后闷的工序放，最后大火收汁的时候，基本把汁闷干，会不会更好？
本人也喜欢做一些荤菜的时候放些花雕酒，增鲜增香。

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2013-08-25

在线db460728710

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只看该作者 10楼发表于: 2013-08-25

看上去鸡翅，颜色，卖相明显不比不上巴拉帮做的，最好是爆香姜葱蒜下鸡翅再溅黄酒，而后加水和耗油焖，再收汁，估计出来效果都不一样。

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2016-09-26

喜欢到处游觅

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只看该作者 11楼发表于: 2014-02-13

鸡翅上如果能划几道小口，汤汁再收浓一点就更好了。

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2016-09-26

离线白海豚

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只看该作者 12楼发表于: 2014-02-22

广东做的耗油鸡翅味道真是好。

离线我有小钢炮

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只看该作者 13楼发表于: 2014-05-07

看样子，看楼主手艺不错啊

离线wriather

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只看该作者 14楼发表于: 2014-10-02

楼主继续努力，争取下次好看点

离线25205

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只看该作者 15楼发表于: 2014-12-04

颜色不太好不过味道应该不错

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2016-09-26

离线iso1009

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只看该作者 16楼发表于: 2015-05-03

决定试一试了。

离线快乐无天

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只看该作者 17楼发表于: 2017-04-28

不错，不晓得味道如何。

在线沙漠之虎

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只看该作者 18楼发表于: 2022-01-02

俺是喜欢吃直接炸熟的

离线乌三儿

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只看该作者 19楼发表于: 2022-01-10

丰满尤物男人的最爱····